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流动注射-化学发光法快速评价冷却猪肉新鲜度

彭勇;娄飞;陈尚武;任发政

中国农业大学食品科学与营养工程学院

摘  要：
本文采用流动注射-化学发光法,检测不同新鲜度冷却肉生物胺含量,同时与挥发性盐基氮含量、细菌总数、以及高效液相色谱法所测腐氨与尸胺的含量比较;流动注射-化学发光法与高效液相色谱法的回归方程为y=115.24x+10.744,相关系数r=0.966(p<0.05)。实验表明,可以使用流动注射-化学发光法快速评价冷却猪肉新鲜度。

关键词：流动注射-化学发光;冷却肉;生物胺

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ISSN: 1001-8123

CN: 11-2682/TS

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