4种谷物加工副产物的体外发酵特性及细胞壁多糖降解规律
南京农业大学动物科技学院
- 摘 要：
- 试验旨在研究米糠、小麦麸、大豆皮和玉米皮4种谷物副产物的体外发酵动态、发酵产物组成以及发酵前后非淀粉多糖(NSP)的降解.试验以脱除脂肪、蛋白质和低聚糖的谷物副产物为发酵底物,以新鲜猪粪为发酵菌源,利用ANKOMRFS体外产气系统37℃恒温培养30h,记录发酵过程中的累计产气量,测定发酵液pH值和短链脂肪酸(SCFA)组成,发酵前后非淀粉多糖含量和组成.结果显示:米糠、小麦麸和玉米皮的发酵动力学基本相似,而大豆皮的干物质降解率、累积产气量、理论最大产气量、产气速率和延滞时间均显著高于前三者(P<0.05).总体而言,总短链脂肪酸产量与总非淀粉多糖降解量极显著正相关(P<0.01);SCFA中乙酸摩尔比与消失底物中葡萄糖和糖醛酸的摩尔比呈极显著正相关与阿拉伯糖和木糖的摩尔比呈极显著负相关(P<0.01);丙酸摩尔比与消失底物中阿拉伯糖和木糖的摩尔比呈极显著正相关(P<0.01),与葡萄糖和糖醛酸摩尔比呈极显著负相关(P<0.01);丁酸摩尔比与消失阿拉伯糖的摩尔比呈显著正相关(P<0.05),与糖醛酸摩尔比呈极显著负相关(P<0.01).研究结果表明,4种副产物的体外发酵动态、发酵产物组成和非淀粉多糖体外降解存在明显差异.其中大豆皮的可降解性、产气和产酸能力最强,其前期发酵速率较慢而中后期增快,而米糠、小麦麸和玉米皮前期的发酵速率较快,中后期明显放缓;发酵过程中降解的糖苷种类对产生的短链脂肪酸组成有显著影响,葡萄糖和糖醛酸发酵与乙酸产生相关,而阿拉伯糖和木糖发酵与丙酸生产相关.
关键词：体外发酵;谷物副产物;非淀粉多糖;猪
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