中国农业科学院农业信息研究所 主办
当前位置: 首页 > 文章 > 小麦品质改良法

小麦品质改良法

摘  要:
本专利是关于在小麦中的面筋变性少的条件下,使酶失去活性的方法.先将小麦中水分含量调整到10%以下后,再对该小麦添加水分,添加的重量比例为,小麦100:水分5~20,并混合均匀,以后无需再花费调质时间,就能够实质性的抑制面筋的变性而使酶失去活性,在这种条件下实施热处理即可达到改良小麦品质的目的.
PDF下载 引用

所属期刊

粮食储藏

ISSN: 1000-6958

CN: 51-1243/S

相似文章

推荐期刊