纳米硒对豌豆芽苗生理指标与品质的影响
武汉轻工大学国家富硒农产品加工技术研发专业中心;武汉轻工大学生物与制药工程学院
- 摘 要：
- 【目的】探明生物纳米硒对豌豆芽苗的生长、品质、抗氧化酶活性和组织中硒含量的影响,为富硒豌豆芽苗的高效栽培提供参考。【方法】通过水培试验,研究10μmol/L、20μmol/L、40μmol/L和80μmol/L纳米硒对豌豆（Pisum sativum L.）芽苗的叶绿素a、叶绿素b、类胡萝卜素、维生素C、可溶性糖、可溶性蛋白、总黄酮、谷胱甘肽（GSH）、超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）活性、总硒含量等生理指标和生长品质的影响。【结果】与对照（不施用纳米硒）相比,40μmol/L纳米硒处理下豌豆芽苗的生物量增加14.8%;叶绿素a、叶绿素b和类胡萝卜素含量分别提高57.0%、54.7%和38.5%;豆苗的营养品质也有所提升,其中,维生素C、可溶性糖和可溶性蛋白含量分别增加47.8%、23.5%和48.7%;豆苗的谷胱甘肽（GSH）含量和抗氧化酶活性明显提高,其中GSH含量增长52.8%,超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）和过氧化氢酶（CAT）活性则分别提升7.3%、36.0%和49.7%;豆苗的硒含量显著增加,地上部和地下部的总硒含量分别是对照的6.44倍和52.22倍。【结论】纳米硒可促进豌豆芽苗生物量的积累,改善光合作用,提升芽苗的营养品质,提高抗氧化酶活性,增加芽苗的硒含量,以40μmol/L纳米硒处理的效果最佳。
关键词：豌豆;纳米硒;品质;抗氧化酶活性;硒含量;
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