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波兰研究出一种获得PSE实验用猪肉简单、可靠并可复制的新方法

摘  要:
所谓的PSE(pale,soft and exudative)猪肉即色暗、软化且表面有水渗出的猪肉,就好像煮过一样。是猪经常不运动、不健康或者疲劳的因素形成的一种劣质猪肉。

关键词:劣质猪肉;PSE;实验;波兰;复制;soft;渗出

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肉类研究

ISSN: 1001-8123

CN: 11-2682/TS

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