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澳大利亚开发有利健康的小麦

摘  要:
澳大利亚的一家实验室开发出一种新的小麦,对肠道健康、糖尿病和肥胖都有医学上的益处.试验领导者Matthew Morell博士说:"这种小麦的淀粉成分改变很大,直链淀粉含量由大约25%增加到70%."Morell说这种小麦中的淀粉酶较少,这意味着它具有成为低血糖指数食品的潜力.他还说不易被消化的淀粉在肠胃道内引起了有利的变化,可以促进肠道健康并降低患直肠癌的危险.对老鼠进行的动物试验证实了这一发现.

关键词:肠道健康;澳大利亚;小麦;开发;直链淀粉含量;血糖指数;实验室;糖尿病;领导者;淀粉酶

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食品科学

ISSN: 1002-6630

CN: 11-2206/TS

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