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搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨

新疆西域春乳业公司

摘  要:
理想的酸奶应以半固体状态存在,质地均匀,具有一定强度,但这种固体状态及强度在机械运动下极易被破坏。研究酸奶的流变学特性及凝胶动态粘弹性,是从静态和动态2方面综合分析搅
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中国乳业

ISSN: 1671-4393

CN: 11-4768/S

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