正交试验优化山楂果心果胶微波-盐酸-盐析法提取工艺

唐霞;刘月英;张子德

河北农业大学食品科技学院;河北经贸大学生物科学与工程学院

摘  要：

以山楂果心为原料,采用微波-盐酸-盐析法,通过单因素及L9(34)正交试验分别研究了盐酸浓度、微波功率、微波时间、饱和硫酸铝溶液用量、料液比等因素对山楂果心提取液中果胶量及得率的影响。结果表明微波功率的影响最大,料液比的作用次之,饱和硫酸铝溶液用量的影响高于盐酸浓度,微波时间的影响最小;山楂果心中果胶提取的最佳条件为盐酸浓度0.05mol/L、微波功率800W、微波时间50s、料液比1:15,饱和硫酸铝溶液用量7mL,在此条件下果胶得率达5.87%。

关键词：山楂果心;果胶;微波;盐酸;盐析;提取