响应面法优化发芽豇豆积累γ-氨基丁酸工艺条件的研究
南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室,大豆研究所;南京农业大学作物遗传与种质创新国家重点实验室
- 摘 要:
- 以豇豆为原料,利用发芽过程积累γ-氨基丁酸。通过单因素及响应面试验研究浸泡温度和时间、发芽温度和时间等因素对γ-氨基丁酸积累量的影响,确定豇豆最佳发芽工艺参数。结果表明:在浸泡温度34℃和浸泡时间25h、发芽温度33℃和发芽时间24h的条件下,豇豆中γ-氨基丁酸的含量达到203.53mg/100g,是未发芽豇豆中γ-氨基丁酸的7.48倍。同时建立浸泡温度和时间、发芽温度和时间与γ-氨基丁酸含量之间的二次多项式模型,该模型可以很好地预测豇豆在发芽过程中的γ-氨基丁酸含量。
关键词:豇豆;发芽;γ-氨基丁酸富集;优化;响应面
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