不同乳酸菌发酵酸面团对面包品质及风味的影响   [周一鸣, 欧阳博雅, 向茜, 吕欣东, 佘宣明, 周小理, 李云龙]   食品科学   2022,43 (2) 176-183

气相离子迁移色谱解析白砂糖和黄油对面包感官品质和风味物质的影响   [胡宇薇, 高梦祥]   食品科学   2022,43 (10) 66-72

亲水胶体对面包品质和面团流变学特性的影响   [王雨生, 陈海华, 王坤]   食品科学   2013,34 (13) 105-109

发芽糙米面包的研制   [李次力, 王茜]   食品科学   2009,30 (18) 436-439

甘氨酸和淀粉膜对面包中丙烯酰胺的协同控制作用   [刘洁, 王亚丹, 满勇, 刘亚伟, 张胜红, 刁小琼]   食品科学   2018 (16) 34-39

米粉面包生产工艺的研究   [刘玮, 孙爱景, 张劲松, 刘丽颖]   食品科学   2004,25 (S1)

美味牛肝菌全麦面包配方的优化   [周霖, 雷永伟, 杨慧, 王晓红, 周波]   中国食用菌   2022,41 (3) 59-64

核磁共振研究膳食纤维面包制作过程的水分迁移行为   [李资玲, 刘成梅, 万婕, 吴孛, 刘伟]   食品科学   2007,28 (10) 127-130

天然酵母面包发酵粉配方优化研究   [柴虹宇, 田晓玲, 孙佳, 李晗]   辽宁农业职业技术学院学报   2021,23 (4) 1-4

松子渣对面团及面包感官品质的影响   [刘鹏, 孙敏, 先于王翘, 孙莺鑫]   当代农机   2021 (11) 28-29