花后弱光对弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响
安徽科技学院农学院
- 摘 要：
- 为探讨花后弱光对弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数的影响，以弱筋小麦品种皖西麦0638、宁麦13为材料，设置开花后（开花期—成熟期）30%遮荫处理，分析了不同处理下弱筋小麦淀粉粒度分布与黏度参数及其相互关系。结果表明，与正常光照相比，花后弱光显著降低小麦穗粒数、千粒重、产量和容重，显著增加籽粒蛋白质含量、湿面筋含量及沉降值；显著降低B型淀粉粒体积、表面积及数目百分比，以影响2.8～10μm淀粉粒为主；增加A型淀粉粒体积、表面积及数目百分比，以影响10～22μm淀粉粒为主；显著降低小麦峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值及回升值。相关分析表明，弱筋小麦B型淀粉粒体积分布与峰值黏度、低谷黏度、最终黏度、稀懈值和回升值均呈显著正相关，与A型淀粉粒体积分布呈显著负相关。综上，花后弱光降低弱筋小麦产量、B型淀粉粒占比，增加A型淀粉粒占比；显著降低峰值黏度等黏度参数。
关键词：弱筋小麦;弱光;淀粉粒;粒度分布;黏度参数
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