马来海松酸聚乙二醇柠檬酸酯对椪柑的保鲜性能

许嘉琍;姚姝凤;高宏;张海波;商士斌

中国林业科学研究院林产化学工业研究所生物质化学利用国家工程实验室国家林业和草原局林产化学工程重点开放性实验室;中国林业科学研究院林业新技术研究所

摘  要：

以椪柑为试材,在室温贮藏条件下,用含有不同质量分数马来海松酸聚乙二醇柠檬酸酯(MRPC)(5%,10%和15%)的保鲜剂对采后果实进行了涂膜处理,并与市售保鲜剂(果蜡)和清水处理组(CK)进行对照,自然晾干后每6 d测定相关生理生化指标,包括质量损失率、硬度、可溶性固形物含量、超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)和过氧化氢酶(CAT)活性的变化。结果表明:与CK组相比,不同浓度的MRPC涂膜均能有效抑制椪柑的水分流失,减缓果实硬度和可溶性固形物含量的变化。经5%,10%和15%MRPC保鲜剂涂膜处理的椪柑,具有较高的POD、SOD和CAT活性,其POD酶活分别为1.65,1.16和1.07 U/g,分别比CK组高70.3%,57.8%和54.2%; SOD酶活分别比CK组高15.1%,16.5%和9.0%; CAT酶活分别为1.31,1.32和1.33 U/g,显著高于CK组。综合各指标发现,5%的MRPC保鲜剂对椪柑果实的保鲜效果最佳,在室温下贮藏42 d后,椪柑的质量损失率仅为10.18%,比CK组低38.68%,可以更有效地保持椪柑果实采后的贮藏质量。与市售保鲜剂果蜡相比,MRPC可更有效地抑制硬度和可溶性固形物含量的变化,维持SOD、POD和CAT酶活。这说明MRPC保鲜剂在水果保鲜领域具有较好的应用潜力。

关键词：马来海松酸聚乙二醇柠檬酸酯;涂膜保鲜;椪柑;松香基保鲜剂;水果保鲜