雪梨红米保健饮料加工技术研究
- 摘 要：
- 以雪梨和红米加工的副产品（红米皮、胚芽）为主要原料,研制雪梨红米保健饮料,探讨生产工艺和最佳饮料配方。结果表明,雪梨压榨得到鲜果汁,红米皮和胚芽按（1︰20）浸提得到浸出液,经过调配:鲜梨汁18%、白砂糖7%、蜂蜜4%、柠檬酸0.3%、红米煮出液70%、羧甲基纤维素CMC 0.1%～0.2%、安赛蜜0.05%、甜蜜素0.03%、苯甲酸钠0.02%～0.05%、乳化梨香精0.02%、维生素C0.01%、β-胡萝卜素0.01%。再经过滤、杀菌、无菌装灌、成品。雪梨和红米二者配伍,得到的产品营养丰富,酸甜爽口,滋味丰厚,清爽淡雅,色泽优美。
关键词：红米;雪梨;保健饮料;加工技术;
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