不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶同工酶分析
西北农林科技大学林学院
- 摘 要：
- 为探明不同生长期香椿抗氧化作用及多酚氧化酶(PPO)活力变化,采用3种方法评价不同生长期香椿提取物的抗氧化活性,分析不同生长期香椿PPO活力、总酚及总黄酮含量,采用垂直板聚丙烯酰胺凝胶电泳比较不同生长期香椿PPO同工酶的组成。结果表明:香椿抗氧化活性以第3生长期最强,其次是第2和第1生长期,且与酚性成分呈量效关系;PPO活力以第1生长期香椿最强,其次是第3和第2生长期;3个生长期香椿的总酚含量呈显著递增趋势(P<0.05);总黄酮含量以第1生长期最低,第2与第3生长期总黄酮含量差异不显著(P>0.05)。香椿PPO共分离出5条酶带(A1~A5),其中A3和A4为PPO特征酶带。不同生长期香椿同工酶A1、A2和A5活力各异,且PPO活力及抗氧化活性与同工酶谱带的变化有关。
关键词：香椿;多酚氧化酶;同工酶;抗氧化活性
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