高粱茎秆提取物对冷鲜牛肉保鲜效果的影响   [陈颢予, 林娟, 余群力, 张伟, 林梁, 朱潇鹏, 张新军]   甘肃农业大学学报   2022 (1) 178-187

基于脂肪酸指纹的放牧与舍饲牛肉真实性判别模型建立   [姬彩霞, 闫鑫磊, 刘梦静, 郭军]   食品科学   2022,43 (2) 361-368

HIF-1α作用下宰后成熟初期牛肉糖酵解能力研究   [陈骋, 郭雨轩, 师希雄, 郭兆斌, 马国源, 余群力]   农业机械学报   2022,53 (4) 403-411

羟自由基氧化对牛肌原纤维蛋白结构与乳化性能的影响   [马思丽, 杨波, 李亚蕾, 罗瑞明, 马旭华]   食品科学   2022,43 (6) 8-16

夏南牛不同部位加工特性及牛肉干加工适宜性评价   [赵改名, 李珊珊, 崔文明, 祝超智, 李佳麒, 焦阳阳, 银峰, 白雪原, 祁兴磊]   食品科学   2021,42 (23) 80-89

响应面法优化预调理火锅牛肉酶法嫩化工艺   [张李智桐, 张佳敏, 王卫, 刘达玉, 唐杨, 王柯]   肉类研究   2022,36 (3) 20-25

菊粉和大豆膳食纤维对牛肉饮食的小鼠肠道菌群及其代谢产物的改善作用   [武明月, 孔祥丽, 张天阳, 冯熙瑞, 徐境含, 许晓曦]   食品科学   2022,43 (5) 158-167

不同部位西门塔尔牛肉理化品质分析及烤制加工适宜性的研究   [李慧, 连海飞, 王德宝, 王娜, 皇甫九茹, 田如刚, 王潇, 赵濛, 杨鼎, 朱春侠, 达赖]   畜牧与饲料科学   2021,42 (3) 97-101

牛肉的外源性蛋白酶嫩化技术研究进展   [聂远洋, 李璐, 温文婷, 夏白雪, 孙群]   肉类研究   2013 (6) 44-48

鱼腥草风味牛肉干生产工艺的研究   [占习娟, 张蕾, 周志, 陈义伦]   肉类研究   2006 (6) 22-24