干燥方式对白三叶多糖理化性质和抗氧化活性的影响
吉林农业大学动物科学技术学院
- 摘 要：
- 本研究采用水提法提取白三叶多糖,比较3种干燥方式(热风干燥、冷冻干燥、真空干燥)对白三叶多糖理化性质和抗氧化活性的影响,旨在筛选出白三叶多糖的最佳干燥方式。结果表明:冷冻干燥多糖的得率显著高于热风干燥和真空干燥(P<0.05)。干燥方式对多糖总糖质量分数、硫酸基质量分数和糖醛酸质量分数有显著影响(P<0.05),总糖和糖醛酸质量分数由高到低的干燥产品顺序依次为:冷冻干燥>真空干燥>热风干燥。干燥方式对多糖蛋白质质量分数、氨基糖质量分数、水分质量分数、p H值和相对黏度无显著影响(P>0.05)。冷冻干燥多糖的溶解时间显著短于热风干燥多糖和真空干燥多糖(P<0.05)。白三叶多糖含有少量蛋白质或多肽,并且具有三股螺旋结构。冷冻干燥多糖的还原力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除活力和2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)二胺盐自由基清除活力均显著高于热风干燥和真空干燥多糖(P<0.05)。因此,冷冻干燥是保持白三叶多糖抗氧化活性的较好方法。
关键词：白三叶;多糖;干燥方式;理化性质;抗氧化活性
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