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代食品运动中微藻的科研与生产
代食品运动中微藻的科研与生产
孙烈;贾泽宇
中国科学院自然科学史研究所
摘 要:
20世纪50-60年代,代食品运动在一定程度上推动了食品科技的发展,但也存在明显的问题。当时以中国科学院为代表的国家科研力量开展多种代食品的开发、利用和推广,其中以微藻中的小球藻、栅藻和扁藻的相关工作最具代表性。本文回顾微藻的科研与生产概况,分析食品科技发展中存在的基础研究不足、食品工程水平低、土法加工安全性差等问题及其时代局限性。
关键词:替代食品;代食品运动;微藻;小球藻;科研;生产;
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所属期刊
古今农业
ISSN: 1672-2787
CN: 11-4997/S
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