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Position: Home > Articles > Study on Preparation of Cross-linked Corn Starch FOOD SCIENCE 2008 (8) 194-196

交联淀粉的制备工艺研究

作者：

徐忠;周美琴;杨成

单位：

哈尔滨商业大学食品工程学院

关键词：

三偏磷酸钠;交联;玉米淀粉;制备工艺

摘要：

以玉米淀粉为原料,三偏磷酸钠为交联剂,制备轻度交联淀粉,探讨三偏磷酸钠用量、pH值、反应温度、反应时间对交联度(即沉降体积)的影响;并采用正交试验设计进行优化,确定最佳工艺条件为:三偏磷酸钠用量为淀粉干质量的1.5%、反应时间1.5h、反应pH10.25、反应温度50℃。

译名：

Study on Preparation of Cross-linked Corn Starch

作者：

XU Zhong,ZHOU Mei-qin,YANG Cheng(College of Food Engineering,Harbin Commercial University,Harbin 150076,China)

关键词：

sodium trimetaphosophate;cross-linked;corn starch;preparation technology

摘要：

This study aimed at preparation of cross-linked corn starch with sodium trimetaphosophate as cross-linking agent. Effects of sodium trimetaphosophatethe amount,pH,reaction temperature and time on degree of cross-linking were studied. Results showed that the optimal conditions for preparing cross-linked corn starch are sodium trimetaphosophate amount 1.5%,pH 10.25,reaction time 1.5 h and temperature 50 ℃.

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