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Position: Home > Articles > Study on the Drying Process and Technology of Tender Stem and Leaves of Wolfberry Journal of Hebei Agricultural Sciences 2008,12 (5) 105-107

枸杞嫩茎叶干制工艺研究

作  者：
张西敏;巩振辉
单  位：
西北农林科技大学;秦皇岛市蔬菜管理中心
关键词：
枸杞;茎叶加工;漂烫温度;漂烫时间;干燥温度
摘  要：
以枸杞嫩茎叶为材料,研究了热风干燥条件下的较优加工工艺参数。结果表明:采用0.04%的Zn(CH3COO)2+0.02%的Na2SO3的混合液作为护绿剂效果好于锌铜护色;漂烫温度95~100℃、漂烫时间100 s有利于保持色泽和营养成分;用4%的蔗糖溶液浸泡30 min,可以明显改善制品的复水性。
译  名：
Study on the Drying Process and Technology of Tender Stem and Leaves of Wolfberry
作  者：
ZHANG Xi-min1,2,GONG Zhen-hui2(1.Qinhuangdao Vegetable Management Center,Qinhuangdao 066600,China;2.Northwest Sci-tech University of Agriculture and Forestry,Yangling 712100,China)
关键词：
Wolfberry;Stem and leaf processing;Blanching temperature;Blanching time;Drying temperature
摘  要：
Taking the tender stem and leaf of wolfberry as material,the parameter of excellent processing craft was studied under the hot wind and aridity condition.Result showed that effect of preserving green using mixed liquid of 0.04% Zn(CH3COO)2 and 0.02% Na2SO3 was better than using Zn and Cu.The optimum bleaching temperature and bleaching time were 95 to 100 ℃ and 100 s,respectively.They were beneficial to maintain color,luster and nutrition.The resetting water could be improved evidently after soaked for 30 min with 4% sucrose solution.

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