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自制杏脯和杏干的方法

作  者:
赵会茹
单  位:
河北省兴隆县森茂食品厂
摘  要:
一、杏脯的制做沿缝合线剖开洗净的杏果,去掉核,然后把杏碗向上摆在竹盘上进行熏硫,每50公斤果肉用硫磺450克,熏3——5个小时,至杏碗有水珠,果肉呈淡黄色时即可。也可用0.1—0.3%的亚硫酸钠

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