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笋壳氰甙含量测定及不同脱毒方法比较

作  者:
曾俊棋;岳万福
单  位:
浙江农林大学动物科技学院
关键词:
笋壳;氰甙;脱毒;青贮;烘干;水煮
摘  要:
采用异烟酸-吡唑啉酮比色法,对新鲜笋壳中氰甙的含量及不同脱毒方法对其含量的影响进行研究。结果表明,笋壳鲜样的氰甙含量平均为15.39 mg·kg-1;笋壳经青贮、烘干和水煮等脱毒处理后,氰甙含量均降低。其中,青贮可降低氰甙含量84.78%以上,烘干60 min后可降低氰甙含量56.52%以上,水煮60 min后可降低氰甙含量97.86%。随着处理时间的延长,笋壳经烘干与水煮后氰甙含量逐渐下降,脱毒率逐渐升高。3种脱毒方法中,以水煮法脱毒率变化幅度最为明显,脱毒效果最好,有利于笋壳的开发应用。

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