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Position: Home > Articles > Study on Garlic Proteinase Inhibitors Separation and Purification of Nature Journal of Anhui Agricultural Sciences 2006,34 (18) 4537-4538

大蒜蛋白酶抑制剂的分离纯化与部分性质研究

作  者:
张丽霞;张国强
单  位:
安阳工学院生物与食品工程学院
关键词:
大蒜;蛋白酶抑制剂;分离纯化;理化性质
摘  要:
以大蒜为原料,经酸性溶液提取、盐析、脱盐、洗脱、凝胶过滤等步骤分离得到蛋白酶抑制剂AS-1。对该抑制剂理化性质进行分析,结果表明:蛋白酶抑制剂AS-1是一种分子量约为3 000、具有较高热稳定性、可溶于水的弱酸性蛋白质。
译  名:
Study on Garlic Proteinase Inhibitors Separation and Purification of Nature
作  者:
ZHANG Li-xia et al(Anyang Institute of Technology,Anyang,Henan 455000)
关键词:
Garlic;Proteinase inhibitors;Separation purification;Physical nature
摘  要:
Garlic for raw materials,the acid solution to extract,salt analysis,desalination,clear,gel filtration and separation steps can be proteinase inhibitors AS-1,it is a molecular weight of about 3 000,with higher thermal stability,the weak acid can dissolve in water protein.

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