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1-MCP处理对货架期香梨果实软化的影响

作  者:
刘汝婧;李学文;张婷;刘峰娟
单  位:
新疆农业科学院农产品贮藏加工研究所;新疆农业大学食品科学与药学学院;新疆农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
关键词:
1-甲基环丙烯;货架期;香梨;软化;
摘  要:
试验以低温贮藏3个月出库的库尔勒香梨为研究对象,采用1.0μL/L的1-MCP(1-methylcyclopropene,1-MCP)对其进行处理并贮藏于室温条件下(25±1℃),研究1-MCP处理对库尔勒香梨货架期软化的影响,为延长香梨货架期提供技术支撑。结果表明:与对照组相比,1-MCP处理可以使货架期内的香梨贮藏保持较高的硬度,抑制可溶性固形物含量升高的速度,推迟呼吸高峰,延缓了香梨果实可溶性果胶含量的增加,减缓原果胶含量的下降,抑制香梨纤维素酶、β-半乳糖苷酶和果胶甲酯酶的活性。因此,使用1.0μL/L的1-MCP处理库尔勒香梨,可延缓其软化。

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