当前位置: 首页 > 文章 > 斑点叉尾Hui肌肉营养成分分析 河北渔业 2003,000 (1) 17-18,26
Position: Home > Articles > 斑点叉尾Hui肌肉营养成分分析 Hebei Fisheries 2003,000 (1) 17-18,26

斑点叉尾Hui肌肉营养成分分析

作  者:
周进
关键词:
斑点叉尾Hui;沟鲶;肌肉;营养成分;成分分析
摘  要:
取15尾斑点叉尾Hui为样品,测定其含肉率和肌肉的营养成分.结果为:含肉率为75.71%;肌肉中粗蛋白占19.42%,脂肪占1.01%,水分占77.58%,灰分占1.12%,碳水化合物占0.87%;肌肉中含有18种氨基酸,占肌肉总量的18.72%,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的42.26%.矿物质含量中Fe、Zn的合量较高,而对人体健康有害的物质如Pb、As等的含量很低.笔者认为斑点叉尾Hui是一种营养价值比较全面的淡水养殖品种,具有良好的养殖前景.

相似文章

计量
文章访问数: 10
HTML全文浏览量: 0
PDF下载量: 0

所属期刊

推荐期刊