蔬菜汁的开发与利用
作 者：
牛成
关键词：
蔬菜汁饮料;待开发;新鲜蔬菜;原汁;反渗透;汁液;压榨;冻结
摘 要：
蔬菜汁是以新鲜蔬菜为原料,经压榨或其它方法而取得的汁液.凡未添加外来物质保持其原来组合的称为蔬菜原汁;用蒸发、冻结或反渗透等方法除去原汁中大部分水分的称为蔬菜浓汁;以原汁或浓汁为基料,加水、糖、酸或香料调配而成的称为蔬菜汁饮料.现介绍四种有待开发的蔬菜汁饮料.
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