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Journal of Bee
2022,42
(4)
7-10
油菜蜜酿造过程淀粉酶值变化
作 者：
王淼;赵文正;周丹银;黄剑;汪正威
单 位：
云南农业大学食品科学技术学院;中国科学院西双版纳热带植物园热带森林生态重点实验室化学生态研究组;云南农业大学动物科学技术学院
关键词：
油菜花蜜;淀粉酶值;蜂蜜酿造;方差分析
摘 要：
通过试剂盒分光光度计法,对油菜花期蜂蜜酿造过程淀粉酶值进行测定,结果表明油菜花蜜有一定量的淀粉酶值,在12.220~12.504(U/100mL)范围;从花蜜到蜜囊液的过程淀粉酶值变化差异极显著,受蜜蜂分泌影响,从蜜囊液到0d蜂蜜,0d~6d蜂蜜淀粉酶值变化无差异.
译 名：
Changes of Amylase value(AMS)in Honey Making Process in Period of Rape Flowering
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