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甘薯在生物强化应用中的研究

作  者:
高雨;赵海;靳艳玲
单  位:
中国科学院成都生物研究所
关键词:
维生素A缺乏症;甘薯;胡萝卜素;生物强化技术
摘  要:
在为缓解世界隐性饥饿,将提高甘薯中类胡萝卜素含量用于改善维生素A缺乏的营养结构背景下,探讨甘薯利用和生物强化技术对于提高甘薯中胡萝卜素含量、改善人体健康具有深远意义.本文从维生素A缺乏症、甘薯的利用以及甘薯在生物强化中的应用等方面进行综述,旨在利用生物强化技术进一步提高甘薯在营养膳食中的价值.

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