田小霞;郝力壮;徐焕;拜彬强;王洪谨

青海大学青海省高原放牧家畜动物营养与饲料科学重点实验室省部共建三江源生态与高原农牧国家重点实验室青海牦牛研究中心

草饲牦牛;谷饲牦牛;肉;矿物质元素;

试验探究不同饲养方式（谷饲和草饲）对牦牛肉矿物质含量的影响。试验采用单因素试验设计,分别采集草饲和谷饲牦牛的背阔肌、臂三头肌、腰大肌、背最长肌、臀股二头肌、半腱肌,比较分析6个部位的锌（Zn）、铁（Fe）、铜（Cu）、锰（Mn）、钙（Ca）、钾（K）、镁（Mg）、钠（Na） 8种矿物质元素含量差异。结果显示,同一饲养方式下,不同部位矿物质元素含量普遍差异较大。在谷饲条件下,背最长肌中各种矿物质含量相对较高;在草饲条件下,半腱肌中各种矿物质含量相对较高。不同饲养方式下牦牛肉矿物质元素含量差异较大。在谷饲条件下,牦牛各部位肌肉中Na含量比草饲条件下高,而Ca、Fe含量比草饲条件下低。研究表明,牦牛不同肌肉部位中矿物质含量差异较大,且不同饲养方式下同一部位矿物质含量差异较大,不同日粮是影响牦牛肉中矿物质含量差异的主要因素。