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Agricultural Science-Technology and Information
2020
(3)
43-46
微波辅助酶解法制备玉米抗性淀粉酶解条件研究
作 者：
张守花
单 位：
鹤壁职业技术学院
关键词：
微波辅助酶解法;玉米;抗性淀粉;耐高温α-淀粉酶;普鲁兰酶
摘 要：
采用微波辅助酶解法制备了玉米抗性淀粉,在固定的微波糊化条件下,考察了耐高温α-淀粉酶添加量和酶解时间、普鲁兰酶添加量和酶解时间对抗性淀粉收率的影响。结果表明:在耐高温α-淀粉酶添加量3 U/g干淀粉、酶解时间30 min,普鲁兰酶添加量8 U/g干淀粉、酶解时间4 h最佳实验条件下,抗性淀粉收率可达14.38%,实验结果可为微波辅助酶解法制备玉米淀粉提供依据。
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