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莲藕不同生长期的生理活性研究

作  者:
许金蓉;周明全;何建军;胡中立;王清章
单  位:
武汉大学莲藕工程研究中心;广西工学院生物与化学工程系;华中农业大学食品科技学院
关键词:
莲藕;生长发育期;生理特性
摘  要:
对鄂莲1号、鄂莲2号、鄂莲3号、鄂莲4号、鄂莲5号5个不同品种的莲藕进行了采后生理生化特性分析。结果表明:在不同的生长期,莲藕的PPO活性先迅速上升,后来呈下降趋势;果胶酶活性先下降后上升;过氧化氢酶活性先上升后下降;总酚含量和水分含量都呈下降的趋势。

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