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日本鲣鱼生产及消费分析

作  者:
乐家华;王雅丽;黄洁洁
单  位:
上海海洋大学经济管理学院
关键词:
日本;鲣鱼;生产;消费
摘  要:
鲣鱼是日本鱼食文化的代表种类之一,本文着重分析了日本鲣鱼的生产、加工状况,结合消费者年龄结构剖析了鲣鱼消费动向,并总结日本在鲣鱼资源利用、鲣鱼产品开发加工以及弘扬鱼食文化方面的有益做法。

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