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Position: Home > Articles > 姑苏洒酿饼 Journal of Inner Mongolia Forestry 2015 (5) 36

作者：

潘春华

单位：

关键词：

平底锅;植物油;面粉;豆沙;馅料;薄饼;酒;烤

摘要：

春节一过,苏州观前街上就冒出许多家专卖酒酿饼的摊点,个个支起大大的平底电烤锅,烤着金黄喷香的酒酿饼,摊前排着长长的购买人群,满街弥漫着酸甜的芬芳.所谓酒酿饼,就是将酒酿和入面粉中发酵,然后包入诸如玫瑰、豆沙、薄荷、荠菜等馅料,压成薄饼,再将其抹上植物油,一一放入平底锅内进行烤焙.

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