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白色金针菇采后贮运HACPP的体系构建

作  者:
张妍;安林丽
单  位:
信阳农林学院;石家庄学院经济管理学院
关键词:
白色金针菇;采后贮运;HACPP体系构建
摘  要:
为了避免食品在生产过程中发生生物性、化学性、物理性因素的危害,增加食品安全问题,研发了一套专门的食品管理体系,称为危害分析和关键控制点,简称HACCP.通过深入分析危害分析和关键控制点的特征,结合白色金针菇(Flammulina velutipes)在采摘后的存贮和运输问题,将HACCP体系应用于白色金针菇采摘后的存贮和运输全过程.对可能存在的危害风险给出了对应的解决办法,有效降低白色金针菇采后存贮运输环节的损耗,同时保证了产品质量.
译  名:
Construction of HACPP System for Postharvest Storage and Transportation of White Flammulina velutipes

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