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Position: Home > Articles > Application Research Progress of Astragalus sinicus L. in The Food Industry Anhui Agricultural Science Bulletin 2021,27 (17) 63-64,123

紫云英在食品产业中的应用研究进展

作  者:
张晓斌;周静伟;孟祥勇;邱许凤;赵帮秦
单  位:
安徽师范大学生命科学学院;安徽省种苗脱毒组培繁育工程技术研究中心
关键词:
紫云英;食用;蔬菜;富硒特性;食品配料
摘  要:
紫云英(Astragalus sinicus L.)为豆科黄耆属二年生草本植物,含有丰富的蛋白质、脂肪酸和紫云苷等生物活性物质,但目前对其食用价值利用的报道较少.因此,寻找一条有效的途径来提高紫云英的生物利用率非常有必要.该文对紫云英产品的成功案例进行了分析总结,阐述紫云英在我国食品行业中的利用现状,并结合实际提出了紫云英食品创新开发利用的建议.
译  名:
Application Research Progress of Astragalus sinicus L. in The Food Industry

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