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Agricultural Science-Technology and Information
2021
(6)
57-59
蚕豆中蛋白质分离及淀粉提取工艺
作 者：
孙家美;魏玉梅;冯玉兰
单 位：
西北民族大学实验教学部;西北民族大学生命科学与工程学院
关键词：
蚕豆蛋白质;蚕豆淀粉;碱法;浸提时间;双波长;
摘 要：
以干蚕豆为原料,利用碱法分离干蚕豆中的蛋白质并提取淀粉,以提取量为考察指标。利用单因素分析实验,确定蚕豆中分离提取蛋白质和淀粉的最佳浸提时间,并用双波长分光光度法测定淀粉中直链淀粉和支链淀粉含量。结果表明:蚕豆蛋白质和淀粉的最佳浸提时间在68 min左右,淀粉中含直链淀粉26%,支链淀粉67%,并分离得到了沉淀的蛋白。
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