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Position: Home > Articles > Meat Quality for Sixth Generation of Jian-he White Xiang pig in Guizhou Guizhou Agricultural Sciences 2005,33 (1) 20-21

贵州剑白香猪六世代肉质研究

作  者：
张启林;任何;单妹;刘培琼
单  位：
贵州大学动物科学学院
关键词：
猪;剑白香猪;肉质常规指标;肌肉嫩度;肌内脂肪含量
摘  要：
对六世代 8月龄贵州剑白香猪作肉质指标测定,用久仰香猪作对照。测定结果表明:两类型香猪肉色正常,大理石纹适中;肌肉嫩度、肌内脂肪含量、水分含量、pH1、失水率和熟肉率等指标差异不显著 (P>0. 05)。六世代剑白香猪经选育后肉质仍好,是实验动物和加工高档猪肉产品的理想香猪类型之一。
译  名：
Meat Quality for Sixth Generation of Jian-he White Xiang pig in Guizhou
作  者：
ZHANG Qi-lin, REN He, SHAN Mei, LIU Pei-qiong(College of Animal Sciences, Guizhou University, Guiyang 550025, China)
关键词：
pig; Jian-he white Xiang pig; meat quality index; meat tenderness degree; intramuscular fat
摘  要：
The determination of meat quality for the sixth generation of Jian-he white Xiang pig has been conducted for 8 months compared with Jiu-yang Xiang pig.The results show that the meat color are normal, and marble (distributes) properly for both types of pigs. Meanwhile, their meat tenderness degree, fat content in intramuscular, water content, pH_1value, water loss rate and the cooked meat percentage are not quite different(P>0.05).Through breeding, the meat quality of the sixth generation of Jian-he white Xiang pig is still quite good. It is one of the most ideal Xiang pig used for experiment and high quality pig products.

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