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短波紫外线照射对仔姜贮藏保鲜的影响

作  者:
刁源;曾顺德;高伦江;曾小峰;冯兰云
单  位:
重庆市农业科学院
关键词:
短波紫外线;仔姜;贮藏保鲜
摘  要:
以新鲜仔姜为试验对象,通过研究不同短波紫外线处理时间对仔姜中苯丙氨酸解氨酶(PAL)、过氧化物酶(POD)和丙二醛(MDA)含量的影响,筛选确定短波紫外线照射的适宜时间,探索适宜的辅助保鲜措施,旨在为短波紫外线处理在仔姜保鲜上的应用提供依据。结果表明:短波紫外线照射对仔姜具有较好的保鲜作用,能诱导仔姜中苯丙氨酸解氨酶活性上升,有效抑制仔姜中过氧化物酶和丙二醛生成。筛选出最佳短波紫外线照射时间为30 min,再结合微孔膜保鲜袋包装能有较好的保鲜效果。
译  名:
Effect of short-wave ultraviolet irradiation on storage and preservation of young ginger
作  者:
DIAO Yuan;ZENG Shunde;GAO Lunjiang;ZENG Xiaofeng;FENG Lanyun;
单  位:
DIAO Yuan%ZENG Shunde%GAO Lunjiang%ZENG Xiaofeng%FENG Lanyun

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