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稻田鸭回收后不同饲养模式鸭肉品质及蛋用性能的比较

作  者:
姜庆林;包强;翁恺麒;戴网成;张扬;徐琪;常国斌;陈国宏
单  位:
扬州大学动物科学与技术学院;扬州大学;镇江市天成农业科技有限公司
关键词:
金定鸭;稻-鸭种养;屠宰性能;蛋品质;肉品质
摘  要:
为探究稻-鸭种养模式与传统地面平养模式对金定鸭肉品质、蛋用性能的影响,将金定鸭母鸭在稻田放养至90日龄时回收,采用地面平养、笼养,并与全程地面平养模式进行对照分析.结果表明:稻田鸭回收后,地面平养和笼养500日龄鸭全净膛重、半净膛重及胸肌重显著高于全程地面平养鸭;地面平养鸭胸肌蛋白质含量显著高于全程地面平养鸭,腿肌胶原蛋白含量高于回收后笼养鸭.回收后地面平养鸭420日龄鸭蛋重、蛋黄色泽、蛋壳厚度及蛋黄重均显著高于全程地面平养鸭,但哈氏单位、尖端蛋壳厚度和蛋形指数显著高于回收后笼养鸭.氨基酸与微量元素分析显示,稻田鸭回收后平养鸭的蛋及肌肉必需氨基酸亮氨酸、异亮氨酸和鲜味氨基酸谷氨酸、丙氨酸均显著高于其他2种饲养模式,微量元素硒、磷及铁含量均显著高于全程地面平养模式.这一研究显示,稻田鸭回收后地面平养的金定鸭具有更佳的肉品质及蛋用性能.

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