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Position: Home > Articles > Processing Technology of Edible Composite Membranes Soybean Science 2014,33 (2) 277-280

可食性复合膜制备工艺的研究

作  者：
孟滕;刘丹丹;李海云;欧俊;郝再彬;张厚瑞
单  位：
桂林理工大学化学与生物工程学院;广西植物研究所
关键词：
大豆分离蛋白;甘蔗木聚糖;可食性复合膜
摘  要：
以大豆分离蛋白(SPI)和甘蔗木聚糖(Xylan)为成膜材料,研究成膜材料配比、增塑剂种类和浓度、溶液pH以及干燥温度等因素对膜的抗张强度(TS)、抗氧化性(POP)、水溶性、透光率、伸长率(E)以及水蒸气转移速率(WVTR)等特性的影响,以确定可食性复合膜的最佳制备工艺。结果表明:大豆分离蛋白∶木聚糖=8∶2、5%甘油、pH9.0、干燥温度60℃是制膜的最优条件。
译  名：
Processing Technology of Edible Composite Membranes
作  者：
MENG Teng;LIU Dan-dan;LI Hai-yun;OU Jun;HAO Zai-bin;ZHANG Hou-rui;College of Chemistry and Bioengineering,Guilin University of Technology;Heilongjiang Agricultural Vocational and Technical College;Guangxi Institute of Botany;
关键词：
Soy protein isolated;;Sugar cane xylan;;Edible composite membrane
摘  要：
Soy protein isolated( SPI) and sugar cane xylan( Xylan) were made to form edible packaging film. The effects of proportion of soy protein and xylan,the sort and concentration of plasticizer,the pH of solution and the drying temperature of membrane on tensile strength( TS),prevent oxygen permeability( POP),water soluble rate,light transmittance,elongation( E) and water vapour transfer rate( WVTR) of the film were studied to determine the best technology of edible composite films. Experimental results showed soybean protein∶ xylan = 8∶ 2,5% glycerol,pH9. 0 and drying temperature 60℃ were the optimal condition for preparation of membrane.

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