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锌铜强化咸鸡蛋的研究

作  者:
李和平;安森亚;魏建春;张雪
单  位:
郑州牧业工程高等专科学校
关键词:
鸡蛋;咸蛋;微量元素强化;锌;铜
摘  要:
通过液体浸泡的方法,用硫酸锌和硫酸铜对咸鸡蛋进行锌、铜必需微量元素的强化。试验结果表明,咸鸡蛋中食盐浓度与硫酸锌、硫酸铜都呈强的负相关。用硫酸铜作铜强化剂效果较好,而硫酸锌作锌强化剂效果相对较差。

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