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发芽粟谷黄酮的提取、结构鉴定及体外抗氧化活性

作者：

李彩云;陈红;李松昂

单位：

吉林农业大学食品科学与工程学院

关键词：

发芽粟谷;黄酮;抗氧化活性;响应面法;

摘要：

在选取的4个单因素试验的基础上，采用Box-Behnken进行三水平响应面试验，建立数学模型，确定最佳的提取工艺，并对黄酮纯化物进行结构鉴定和体外抗氧化活性研究。结果表明：最佳提取工艺条件为乙醇体积分数70%、料液比1∶25（g∶mL）、超声功率370 W、超声时间28 min，在此条件下，得到发芽粟谷黄酮含量约为9.92 mg/g，得率约为0.99%。使用聚酰胺树脂对发芽粟谷粗黄酮进行初步纯化，纯化物经红外光谱扫描，谱图具有黄酮类物质特征官能团；使用扫描电镜对纯化前后黄酮类物质进行微观分析，得出被包裹的片状和粉粒状颗粒大部分被释放出来，这可能是使黄酮纯度增高的原因。以维生素C为对照，探讨了纯化前后黄酮对羟自由基（·OH）和DPPH自由基的清除能力。

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