蛋白酶和脂肪酶对稀奶油-乳清体系发酵特性及风味的影响   [林伟锋, 周艳, 鲍志宁, 夏枫耿]   食品科学   2018 (16) 140-146

马克斯克鲁维酵母Y51-6发酵稀奶油工艺优化及挥发性风味成分分析   [王丹, 李伟, 芮昕, 马宇潇, 徐笑, 黄璐, 吴寒, 董明盛]   食品科学   2015 (15) 112-117

菊粉替代稀奶油对益生菌慕斯质构及流变特性的影响   [陈霞, 周文娟, 陆丹丹, 王娜, 顾瑞霞]   扬州大学学报(农业与生命科学版)   2019 (6) 61-66

离心分离制备稀奶油的生产工艺优化及感官评定   [李银娜, 赵瑞香, 梁新红, 白腾辉, 李松伟, 王莹]   湖北农业科学   2016,55 (8) 2086-2088+2092

脂肪酶酶解稀奶油产物对牛奶的增香作用   [苗君莅, 张锋华, 孟令洁, 张鹏, 任璐, 蔡涛, 王辉]   江苏农业科学   2012,40 (4) 281-283

食品法典-乳和乳制品   []   中国乳业   2006,000 (12) 18-21

稀奶油加工工艺对搅打特性的影响   [杨永龙, 高增丽, 刘彦宏, 曹文慧, 刘红霞, 乌云, 李洪亮, 母智深]   中国奶牛   2019 (5)

核磁共振代谢组学技术鉴别天然奶油与人造奶油   [李玮, 贾婧怡, 李龙, 周瑞泽, 周雅]   食品科学   2017 (12) 278-285

双酶法制备奶味香精的研究   [王孟辉, 陈静, 关志涵, 钱文涛, 王斌, 胡鹏丽, 李洪亮, 母智深]   食品工业科技   2014,35 (9) 258-263+268

复配乳化剂HLB值对稀奶油脂肪聚结及结晶的影响   [王吉栋, 郑远荣, 刘振民, 王清刚, 徐杏敏]   食品科学   2022 (12) 107-113