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Food and Nutrition in China
2016,22
(12)
39-43
食物源蛋白肽铁配合物的研究进展
作 者：
黄浩;赵聪;陈贵堂
单 位：
中国药科大学食品质量与安全教研室
关键词：
多肽铁配合物;补铁剂;缺铁性贫血
摘 要：
综述食物源蛋白多肽铁配合物的制备、分离纯化、结构分析、生物活性以及安全性研究进展。
译 名：
Research Progress of Polypeptide Iron Chelate from Food Protein
作 者：
HUANG Hao;ZHAO Cong;CHEN Gui-tang;Department of Food Quality and Safety,China Pharmaceutical University;
关键词：
polypeptide iron chelate;;iron supplement;;iron deficiency anemia(IDA)
摘 要：
This paper reviewed research progress on the preparation,separation and purification,structural analysis,biological activity and safety of polypeptide iron chelate from food protein.
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