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驼掌的营养价值和产品加工

作  者:
刘琴;陆东林
单  位:
乌鲁木齐市奶业协会;新疆维吾尔自治区畜牧兽医局畜牧科技资料编译室
关键词:
双峰驼;驼掌;营养成分;产品加工;
摘  要:
介绍双峰驼足的构造,驼掌肉的基本化学成分、氨基酸和脂肪酸组成、矿物元素和维生素含量以及驼掌加工技术。驼掌肉蛋白质中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例较低,但含有较多的胶原蛋白和钙、铁、锌等矿物元素,具有一定的营养保健作用。

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