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苦瓜加工蜜饯技术

作  者:
东方辑
关键词:
加工原料;苦瓜;蜜饯;技术;微量元素;清热解暑;谷氨酸;丙氨酸
摘  要:
苦瓜,在我国南方各省均有栽培.苦瓜含有较丰富的苦瓜甙、谷氨酸、丙氨酸、光氨酸、果胶、多种维生素及微量元素,其味苦性寒,有清热解暑、明目解毒之功效;苦瓜甙还有降血糖的作用,是理想的蜜饯加工原料.

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