李家明;张玉鹏;汪腾蛟;Chidvilaphone Saythong;左舒月;鄂晓迪;李梦梅;沙国新

广西大学动物科学技术学院;广西习缘辣木有限公司

辣木茎秆粉;菌酶协同;固态发酵;营养成分;植酸;

试验以植酸酶（A）和枯草芽孢杆菌（B）、黑曲霉（D）、酿酒酵母菌（E）为发酵菌种进行固态厌氧发酵。在相同条件下比较不同菌的菌酶协同发酵辣木茎秆粉对发酵品质、营养成分以及抗营养因子植酸的影响。结果显示:A+D+E组、A+B+E组、A+B+D+E组对提高乳酸、降低pH值和氨态氮含量均有显著影响（P<0.05）。A+B+E组与A+B+D+E组显著提高组蛋白（CP）含量（P<0.05）,A+D+E组与A+B+D+E组能显著降低中性洗涤纤维（NDF）与酸性洗涤纤维（ADF）含量（P<0.05）。A+B+D组、A+D+E组与A+B+D+E组显著降低植酸含量（P<0.05）。试验表明,混菌加酶发酵会比单菌加酶发酵具有更优的效果。选用枯草芽孢杆菌、黑曲霉、酿酒酵母与植酸酶混合发酵改善辣木茎秆粉的营养品质,降低抗营养因子植酸的效果最佳。