PCR-DGGE技术在肉品微生物生态学中的应用   [李沛军, 孔保华, 郑冬梅, 王营, 杨赫鸿]   食品科学   2012,33 (19) 338-343

挪威科学家研究超高压处理的原料肉加工干发酵香肠的微生物、物化性质和感官参数     肉类研究   2015 (9) I0003

优质咸肉的制作方法   [张世全, 张宏路]   农村科技开发   2001 (12) 35

犊牛肉市场潜力大   []   农家之友   2006,000 (6S) 22

原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响   [王鹏, 徐幸莲, 周光宏]   中国农业科学   2008,41 (9) 2769-2775

原料肉组成对低温乳化香肠质构特性的影响及其配方优化   [徐宝才, 孙建清, 周辉, 祝义亮, 周光宏]   南京农业大学学报   2011,34 (4) 111-116

犊牛肉市场前景好   []   福建农业   2006,000 (2) 31

原料肉的危害物质分析   [孔保华, 王家国]   黑龙江畜牧兽医   2003 (2) 54-55

广域照射拉曼光谱技术结合簇类独立软模式法快速鉴别原料肉及掺假肉   [徐记各, 韩莹, 忻欣, 史喜菊]   肉类研究   2020 (5) 70-75

原料肉部位对牛干巴肉质特性的影响   [高月娥, 杨凯, 刘彦培, 何泽莹, 李乔仙, 王馨, 王喆, 张继才, 王安奎]   肉类研究   2020 (6) 27-31