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葡萄柚籽提取物和聚乙烯包装处理对香椿贮藏期微生物变化的影响

作者：

林少华;阿依图拉·拜各吐木尔;陈存坤;张慧杰;罗红霞;李相阳;许文涛

单位：

北京农业职业学院食品与生物工程系;国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室;食品质量与安全北京实验室农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室北京农学院食品科学与工程学院;中国农业大学食品营养与人类健康高精尖创新中心;天津科技大学食品营养与安全重点实验室

关键词：

葡萄柚籽提取物;聚乙烯包装;香椿;贮藏保鲜;微生物;

摘要：

基于香椿因采摘期短、季节性强和极易腐烂变质等问题,以二茬香椿为原料,采用不同浓度的葡萄柚籽提取物（GSE）和聚乙烯（PE）包装对其进行保鲜处理,测定其贮藏期间的菌落总数、霉菌酵母菌数及细菌和真菌的生物多样性。结果表明,0.5%GSE结合PE保鲜膜处理组能够有效地抑制菌落总数以及霉菌酵母菌数的增长;优势细菌门为蓝菌门（Cyanobacteria）和变形菌门（Proteobacteria）,优势细菌属为产碱菌属（Alcaligenes）和红色杆菌属（Rubrobacter）;优势真菌门为子囊菌门（Ascomycota）和担子菌门（Basidiomycota）,优势真菌属为短梗霉属（Aureobasidium）和斯宾塞马丁氏孢菌属（Spencermartinsia）。香农指数和主成分分析结果表明,0.5%GSE结合PE保鲜膜处理组的细菌和真菌生物多样性最低,微生物群落更加稳定。

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