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没食子酸对摩芋葡甘聚糖干法改性的研究

作  者:
谢笔钧;马东兰
单  位:
关键词:
没食子酸;魔芋;葡甘聚糖;干法改性
摘  要:
用TNC试剂对魔芋葡甘聚糖进行干法改性.反应最佳条件为:TNC:魔芋精粉(W/W)=0.60:10.0;反应温度40-50℃;反应时间3H;PH为4.5.与未改性的相比,其成膜性,稳定性均有明显改善,粘度提高了1-2倍.且有相当的抑菌效果.改性魔芋葡甘聚糖用红外,紫外光谱进行结构分析和保鲜涂膜对比实验,结果表明:干法改性的魔芋葡甘聚糖的保鲜性能优于湿法改性和未改性的,且苹果优于柑桔.它可作为保鲜剂

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