利用陈绿茶制作金银花茶加工工艺的试验研究-以信阳毛尖为例
作 者：
汪雅馨;刘晓媛;许湘楠
单 位：
信阳农林学院食品学院
关键词：
绿陈茶;金银花;窨制工艺;信阳毛尖
摘 要：
本试验以绿陈茶和金银花为原料,选择配花量、窨制时间、窨制方式和窨制温度进行单因素试验,并在此基础上进行正交试验优化金银花茶加工工艺.结果表明,采用二窨一提的窨制方式,在33℃的条件下,用40%配花量窨制20h所得金银花茶品质最佳,水分含量6.71%,茶多酚含量12.39%,水浸出物含量37.02%.花茶条形较紧、色泽翠绿、匀整,汤色黄绿明亮,花香馥郁香气持久,滋味醇厚回甘.
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